Frittata con patate e pancetta
Questa è una frittata che ho improvvisato un paio di settimane fa rovistando in cucina e pescando fra gli ingredienti a disposizione. Molto buono il risultato!
Ingredienti per due persone:
2 noci di burro
1 scalogno
30g pancetta affumicata
1 patata
1 radicchio rosso piccolo
50g di quartirolo lombardo stagionato
1 rametto di rosmarino
2 uova
1 bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
Lessare la patata, poi tagliarla a cubetti. Rompere le uova e sbatterle; aggiungere il bicchiere di latte (meglio se non UHT!). Affettare il radicchio a pezzi non troppo grossi; tagliare il quartirolo a pezzetti.
Rosolare a fiamma media nel burro la pancetta fettine sottili, lo scalogno tagliato a pezzettoni ed il rosmarino, poi aggiungere i cubetti di patata.
Quando la patata comincia a prendere colore, salare, togliere il rosmarino e aggiungere il quartirolo e le uova con il latte. Strapazzare, ed aggiungere pepe abbastanza abbondante. Servire caldo!
Non è dietetico, ma chissenefrega!
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Della serie: come fare a finire gli avanzi del frigorifero!! Io finora mi limitavo a fare la frittata con le patate… proverò anche questa versione "arricchita". Una bomba calorica ma sembra appetitosa!
Ma il latte non è un pò troppo? O ci hai lessato la patata?
Fatalità, il quartirolo lombardo non è un avanzo comune nel mio frigo!